Ingredients for Blood Orange and Mixed Bean Salad With Sprouts

• 1 red Thai chilli or other small hot red chilli, thinly sliced

• 60ml de azeite de oliva

• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 2 teaspoons Sherry vinegar or red wine vinegar

• Kosher salt, ground black pepper

• 475ml cooked, cooled mixed beans (such as black-eyed peas, giant white lima beans, and/or gigante beans)

• 3 blood or navel oranges

• 2 small stalks celery, very thinly sliced on a diagonal

• 1 cup sprouts (such as alfalfa, radish, or broccoli), divided

• 1/2 cup coriander leaves, divided

Combine chilli, oil, lime juice, and vinegar in a medium bowl. Season with salt and pepper. Add beans and toss to coat. Let sit 10 minutes to allow flavours to meld.

Meanwhile, using a small knife, remove peel and white pith from oranges. Cut crosswise into 1/4"-thick rounds.

Add oranges, celery, and half of sprouts and coriander to beans. Season with salt and pepper and toss once to combine.

Serve topped with remaining sprouts and coriander.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.