Bitter Greens with Carrots, Turnips, and Oranges
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026
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This vibrant bitter greens salad with carrots, turnips and oranges is a masterclass in balancing bold flavours and crisp textures. The naturally sharp notes of radicchio and peppery watercress are beautifully offset by the sweetness of navel oranges and the earthy crunch of thinly sliced root vegetables. A bright, zesty vinaigrette infused with fresh thyme ties the elements together, while toasted walnuts provide a satisfying richness to every bite.
As a sophisticated vegan dish, this salad works wonderfully as a light lunch or a refreshing starter for a seasonal dinner party. The inclusion of baby Tokyo turnips and colourful citrus makes it a visually stunning addition to any table. It is naturally gluten-free and packed with vitamins, offering a healthy yet indulgent way to enjoy seasonal produce during the cooler months.
Neste artigo:
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Ingredients for Bitter Greens with Carrots, Turnips, and Oranges
120ml walnuts
2 tablespoons Champagne vinegar or Riesling vinegar
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 colher de sopa de chalota finamente picada
1 tablespoon whole grain mustard
80ml grapeseed oil or olive oil
Sal kosher, pimenta moída na hora
1 teaspoon thyme leaves
3 cups watercress, tough stems removed
1/2 head of radicchio, halved lengthwise, core removed, leaves separated
6 baby carrots, scrubbed, thinly sliced into rounds
4 baby turnips, preferably Tokyo, tops trimmed to 1/2", scrubbed, very thinly sliced lengthwise
2 oranges, peel and white pith removed, sliced into rounds, seeds removed
35g kumquats, sliced into rounds, seeds removed (optional)
Flaky sea salt (for serving)
How to make Bitter Greens with Carrots, Turnips, and Oranges
Voltar ao conteúdoPreheat oven to 177°C. Toast walnuts on a rimmed baking sheet, tossing once, until slightly darkened in colour and fragrant, 8–10 minutes. Let cool; coarsely chop.
Whisk vinegar, lemon juice, shallot, and mustard in a medium bowl. Whisking constantly, gradually add oil. Whisk until emulsified; season vinaigrette with kosher salt and pepper. Stir in thyme.
Toss watercress, radicchio, carrots, turnips, oranges, kumquats (if using), and toasted walnuts in a large bowl. Drizzle with vinaigrette, season with sea salt and pepper, and toss again to coat.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
Histórico do artigo
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28 Jan 2026 | Publicado originalmente
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