Big-Batch Marinated Lentils

Ingredients for Big-Batch Marinated Lentils

• 600ml French green or black beluga lentils, rinsed, picked through

• 3 teaspoons kosher salt, divided

• 60ml de azeite de oliva extra-virgem

• 60ml sherry vinegar or red wine vinegar

• 1/2 teaspoons vegan honey

• 1/4 teaspoons hot smoked Spanish paprika or Hungarian sweet paprika

Combine lentils and 2 teaspoons salt in a large saucepan and pour in cold water to cover by at least 1”. Bring to a boil, then reduce heat to low and simmer gently until lentils are tender but still have some bite (like al dente pasta), about 20 minutes. Drain and return to pot.

Meanwhile, whisk oil, vinegar, honey, paprika, and remaining 1 teaspoon salt in a small bowl or measuring glass.

Pour vinaigrette over hot lentils and toss to coat. Let sit at least 10 minutes before serving to give lentils time to absorb flavours from vinaigrette.

Do ahead: Lentils can be prepared 5 days ahead. Transfer to an airtight container; cover and chill.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.