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Receitas veganas
Bibb Lettuce, Parsley, and Mint Salad

Bibb Lettuce, Parsley, and Mint Salad

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026

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This vibrant Bibb lettuce, parsley, and mint salad is the ultimate refreshing side dish for a warm afternoon. By using a combination of buttery lettuce leaves and a generous amount of fresh garden herbs, this vegan recipe creates a sophisticated flavour profile that is far more interesting than a standard green salad. The addition of thinly sliced cucumber provides a cooling crunch that perfectly complements the zesty citrus notes.

Light and healthy, this dish is an excellent accompaniment to grilled vegetables or as a palate cleanser between courses. Using high-quality extra-virgin olive oil for the dressing ensures a silky texture that coats the delicate leaves without weighing them down. It is a simple yet elegant homemade salad that celebrates fresh, seasonal ingredients.

Ingredients for Bibb Lettuce, Parsley, and Mint Salad

1 colher de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1 medium head Bibb lettuce, leaves torn if large (6 cups)
1 1/3 cups packed flat-leaf parsley leaves
2/3 cup packed mint leaves
1/2 seedless cucumber, halved lengthwise and thinly sliced

How to make Bibb Lettuce, Parsley, and Mint Salad

Whisk together lemon juice, oils, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper. Toss lettuce, herbs, and cucumber with just enough dressing to coat.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.