Sopa de Beterraba, Gengibre e Leite de Coco

Ingredientes para Sopa de Beterraba, Gengibre e Leite de Coco

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 1 cebola amarela grande, picada

• 3 dentes de alho, finamente picados

• 1 colher de sopa de gengibre finamente picado

• 3 beterrabas vermelhas grandes, descascadas e cortadas em pedaços de 1/4 de polegada

• 1200ml de caldo de legumes, dividido

• 1 lata (400g) de leite de coco light

• 1/2 colher de chá de sal marinho fino

• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

• Salsa (opcional)

• Beterrabas em conserva em juliana (opcional)

• Pão crocante (opcional)

Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Refogue a cebola por 5 minutos. Adicione o alho e o gengibre; cozinhe, mexendo frequentemente, por 5 minutos. Adicione as beterrabas e 950ml de caldo; leve à fervura, depois reduza o fogo e cozinhe até que as beterrabas estejam macias, cerca de 20 minutos. Com um liquidificador de imersão ou comum, bata a sopa, adicionando o restante dos 240ml de caldo conforme necessário para atingir a consistência desejada. Misture o leite, sal e pimenta. Decore com salsa e beterrabas em julienne e sirva com pão, se desejar.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.