Beet and Cabbage Salads

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This vibrant beetroot and cabbage salad is a refreshing addition to any plant-based menu. By preparing the earthy, grated beetroot and the zesty, mint-flecked cabbage as two distinct components, you maintain their individual textures and striking colours. The Sherry vinegar and Dijon mustard provide a sophisticated tang that cuts through the natural sweetness of the raw vegetables, making it a brilliant accompaniment to grilled proteins or as part of a larger picnic spread.

As a versatile vegan dish, these salads are particularly clever for meal prep as they benefit from sitting for an hour or two to soften slightly. Packed with vitamins and fresh herbs, this crunchy duo offers a healthy, homemade alternative to shop-bought slaws. Serve them side-by-side to create a beautiful contrast on the plate that is as nutritious as it is visually appealing.

Ingredients for Beet and Cabbage Salads

2 colheres de sopa de vinagre de vinho Sherry
2 colheres de chá de mostarda Dijon
5 tablespoons safflower oil
3 large raw beets, peeled, coarsely grated
60ml de vinagre branco destilado
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de açúcar
5 tablespoons safflower oil
6 cups very thinly sliced green cabbage
2 colheres de sopa de hortelã fresca picada

How to make Beet and Cabbage Salads

Whisk vinegar and mustard in large bowl. Gradually whisk in oil, then mix in beets. Season with salt and pepper.

Whisk vinegar, soy sauce, and sugar in another large bowl. Gradually whisk in oil. Mix in cabbage and mint. Season with salt and pepper. Let salads stand 30 minutes and up to 2 hours at room temperature, tossing occasionally.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.