Basmati Rice with Summer Vegetable Salad

Ingredients for Basmati Rice with Summer Vegetable Salad

• 1 chalota pequena, picada

• 2 colheres de sopa de salsa de folha lisa picada

• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

• 2 colheres de chá de folhas de tomilho fresco

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• 80ml de azeite de oliva extra-virgem

• 475ml cooked basmati rice, cooled

• 375g bite-size pieces assorted vegetables (such as radishes, tomatoes, peas, summer squash) or carrot ribbons

• 3/4 cup torn mixed leafy greens, sprouts, and herbs

• 1/3 cup chopped red, yellow, or white onion or spring onions

• 2 tablespoons toasted pine nuts (optional)

Pulse first 4 ingredients in a blender until combined; season with salt and pepper. With blender running, slowly drizzle in oil. Process dressing until well blended.

Place remaining ingredients in a large bowl; drizzle with 45ml dressing and toss to coat. Pass remaining dressing alongside for drizzling over.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.