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Avocado Salad with pepper and Tomatoes

Revisado por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This vibrant avocado salad with pepper and tomatoes is a celebration of fresh, plant-based ingredients. Combining the creamy texture of ripe avocado with the crunch of yellow peppers and the sweetness of cherry tomatoes, it offers a beautifully balanced dish that works perfectly as a light lunch or an elegant starter. The zesty lime and garlic dressing, heightened by a subtle hint of cayenne pepper, provides a bright, citrusy finish that cuts through the richness of the avocado.

As a quick and easy vegan recipe, this dish is naturally gluten-free and packed with healthy fats and essential vitamins. Serving the salad back in the avocado shells creates a charming, sustainable presentation that is sure to impress guests at a summer lunch or dinner party. For the best flavour and texture, ensure you use firm but ripe avocados and serve the salad immediately after assembly to maintain its fresh, colourful appearance.

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Ingredients for Avocado Salad with pepper and Tomatoes

  • 1 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem

  • Suco de 1/2 limão

  • 1 dente de alho pequeno, picado

  • Pitada de pimenta caiena

  • Sal grosso

  • 1 firm, ripe avocado, halved and pitted

  • 1/2 yellow pepper, ribs and seeds removed, diced

  • 6 cherry tomatoes, halved

  • 1 spring onion, trimmed and thinly sliced

  • 1 tablespoon chopped fresh coriander leaves, plus whole leaves for garnish

How to make Avocado Salad with pepper and Tomatoes

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  1. In a small bowl, whisk together olive oil, lime juice, garlic, and cayenne. Season with salt.

  2. Scoop out flesh from avocado halves, reserving shells, and chop. Transfer to a bowl and add pepper, tomatoes, spring onion, and chopped coriander.

  3. Drizzle with dressing and season with salt. Gently stir to combine. Spoon mixture into reserved shells. Garnish with whole coriander leaves and serve immediately.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.

Histórico do artigo

As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.

  • 28 Jan 2026 | Publicado originalmente

    Escrito por:

    Editores de receitas do Reino Unido

    Revisado por

    Editores de receitas do Reino Unido
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