Avocado and Grapefruit Salad

Ingredients for Avocado and Grapefruit Salad

• 2 tablespoons verjus* or 20ml white grape juice and 2 1/2 teaspoons apple cider vinegar

• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 2 tablespoons minced shallot

• 60ml walnut oil

• 1/4 cup olive oil

• Sal marinho fino

• 8 large butter lettuce leaves

• 3 ripe avocados, halved, pitted, peeled, thinly sliced, rinsed under cold water

• 3 large Ruby Red grapefruits, all peel and white pith cut away, segments cut from between membranes

Whisk first 3 ingredients in small bowl to blend. Gradually whisk in both oils. Season dressing to taste with sea salt and pepper.

Arrange lettuce on platter. Top with avocado and grapefruit, then dressing.

Milder than vinegar, verjus is a tart juice made from unripe grapes; available at specialty foods stores and from chefshop.com and terrasonoma.com.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.