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Asparagus and Avocado Salad

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This vibrant shaved asparagus and avocado salad is a celebration of fresh, seasonal flavours. By shaving the asparagus into delicate ribbons, you transform the raw vegetable into something tender and elegant, providing a crisp contrast to the buttery texture of the ripe avocado. The addition of fresh mint and a zingy lime dressing brings a brightness that makes this vegan dish feel wonderfully sophisticated despite its simplicity.

As a naturally plant-based and gluten-free recipe, it makes for an ideal healthy lunch or a light starter for a summer dinner party. The combination of heart-healthy fats from the avocado and the antioxidant properties of the greens ensures this dish is as nourishing as it is delicious. Serve it alongside some crusty sourdough bread to soak up the lime-scented olive oil.

Neste artigo:

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Ingredients for Asparagus and Avocado Salad

  • 160 grams (4 or 5) thick asparagus spears

  • 1 avocado, halved, pitted, and peeled

  • 16 fresh mint leaves, chopped

  • 1/2 lime

  • 20 grams (about 2 tablespoons ) extra-virgin olive oil

  • Pinch of fine sea salt per serving

How to make Asparagus and Avocado Salad

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1 Cut away about 2 inches of the base of each asparagus spear. With a vegetable peeler, shave the entire asparagus from bottom to top, reversing your grip and rotating as necessary to shave as much as possible. Don't rush it; be deliberate for the greatest precision.

2 Divide the asparagus strips among 4 salad plates. Cut each avocado half into 4 sections and place 2 wedges on each salad. Sprinkle with the mint leaves. Squeeze lime juice over the salads, drizzle evenly with the oil, and sprinkle with salt.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.

Histórico do artigo

As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.

  • 28 Jan 2026 | Publicado originalmente

    Escrito por:

    Editores de receitas do Reino Unido

    Revisado por

    Editores de receitas do Reino Unido
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