Ingredients for Wilted Greens Soup with Crème Fraîche

• 4 tablespoons (1/2 stick) unsalted butter

• 1/2 onion, chopped

• 3 sprigs thyme, leaves picked

• 1 small Yukon Gold or 1/2 russet potato, peeled, cut into 1-inch pieces

• 950ml de caldo de galinha com baixo teor de sódio

• 4 cups chopped mixed wilted greens (such as Boston, cos, rocket, iceberg, red oak, and/or green oak)

• 300g frozen peas, thawed

• 1 colher de chá de açúcar

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• Crème fraîche and chopped fresh chives, tarragon, mint, and/or parsley (for serving)

Heat butter in a medium saucepan over medium. Cook onion and thyme, stirring often, until onion is translucent and tender, about 5 minutes. Add potato and cook, stirring occasionally, until potato surfaces look chalky, about 2 minutes. Add broth, bring to a boil, and cook until potato is tender, 8–10 minutes. Stir in greens, peas, and sugar, remove from heat, and let sit 10 minutes to allow greens to soften. Purée soup in a blender until smooth; season with salt and pepper.

Serve soup topped with crème fraîche and herbs.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.