Kimchi de Vegetais

Ingredientes para Kimchi de Vegetais

• 900g de vegetais crocantes (como rabanetes, aspargos, cenouras, pepinos, beterrabas ou nabos), cortados em pedaços de 3/4

• 3 colheres de sopa de sal kosher

• 1 colher de sopa de açúcar

• 10 cebolinhas, cortadas na diagonal em pedaços de 2,5 cm

• 50g de gochugaru (pó grosso de pimenta vermelha coreana) ou 4 1/2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha triturados, finamente moídos

• 3 colheres de sopa de alho finamente picado

• 2 colheres de sopa de molho de peixe

• 1 colher de sopa de gengibre descascado e finamente picado

Em uma tigela grande, misture os vegetais, sal e açúcar. Deixe descansar em temperatura ambiente por 1 a 3 horas para liberar os sucos. Adicione cebolinhas, gochugaru, alho, molho de peixe e gengibre; misture para cobrir.

Divida o kimchi entre dois potes de 1 litro, distribuindo o líquido uniformemente e deixando 1" de espaço livre.

Coma imediatamente ou deixe descansar no balcão por 2 dias para permitir que a fermentação comece antes de refrigerar. Os sabores se intensificarão com o tempo.

Kimchi pode ser feito com 2 meses de antecedência. Abra ocasionalmente para liberar gases.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.