Batatas Fritas com Trufas

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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Estas batatas fritas caseiras com trufa oferecem um toque sofisticado a um clássico conforto alimentar, trazendo o luxo de um bistrô de alta classe para a sua cozinha. Ao fritar as batatas duas vezes, você alcança aquele contraste desejado entre um interior macio e fofo e um exterior perfeitamente dourado e crocante. A adição de óleo de trufa aromático proporciona uma profundidade terrosa e saborosa que transforma simples batatas em um acompanhamento indulgente.

Esta receita com baixo teor de açúcar é uma excelente escolha para quem busca um petisco gourmet que depende de ingredientes de qualidade e técnica em vez de adoçantes. Sirva essas batatas fritas ao lado de um bife mal passado ou um simples aioli de ervas para um acompanhamento elegante em um jantar. Elas são melhor apreciadas imediatamente, enquanto o aroma de trufa está mais potente e as batatas estão mais crocantes.

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Ingredientes para Batatas Fritas com Trufas

Óleo de amendoim (para fritar)
1,4kg de batatas russet (cerca de 3 grandes), descascadas, cortadas em tiras de 2 1/2x1/3 polegadas
1 colher de sopa de óleo de trufa*

Como fazer Batatas Fritas com Trufas

Forre 2 assadeiras grandes com papel toalha. Prenda um termômetro de doces na lateral de uma panela grande e funda (não deixe a ponta tocar o fundo). Adicione óleo de amendoim suficiente na panela para atingir uma profundidade de 3 polegadas. Aqueça o óleo em fogo médio até 149°C. Coloque as batatas entre 2 toalhas de cozinha e seque-as. Trabalhando em lotes, adicione as batatas ao óleo e cozinhe até que estejam apenas macias, mexendo ocasionalmente e mantendo o calor a 149°C, cerca de 3 minutos por lote. Transfira as batatas para uma das assadeiras preparadas para escorrer. Aqueça o mesmo óleo até que a temperatura atinja 182°C a 185°C. Trabalhando em lotes, adicione as mesmas batatas ao óleo e cozinhe até dourar, mantendo a temperatura entre 182°C e 185°C, cerca de 2 minutos por lote. Transfira para a segunda assadeira preparada para escorrer. Transfira as batatas fritas para um prato de servir; polvilhe com sal, depois misture com óleo de trufa e sirva.

*Óleo de trufa está disponível em mercados italianos, lojas de alimentos especiais e alguns supermercados.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.