Kimchi Tradicional de Acelga Chinesa

Ingredientes para Kimchi Tradicional de Acelga Chinesa

• 150g mais 1 colher de sopa de sal marinho grosso ou sal kosher

• Água

• 2 cabeças de repolho Napa, cortadas em quartos ou em fatias de 2 polegadas, dependendo do tamanho do repolho

• 1 bulbo de alho, dentes separados e descascados

• 1 pedaço (5 cm) de raiz de gengibre

• 60ml de molho de peixe ou camarões salgados coreanos

• 1 rabanete asiático, descascado e ralado

• 1 maço de cebolinha, cortado em pedaços de 2,5 cm

• 100g de pó de pimenta coreana

• 1 colher de chá de açúcar (opcional)

• Óleo de gergelim (opcional)

• Sementes de gergelim (opcional)

1. Dissolva 1 xícara de sal em 1,9L de água. Deixe o repolho de molho na água salgada por 3 a 4 horas.

2. Combine alho, gengibre e molho de peixe ou camarões no processador de alimentos ou liquidificador até ficarem bem picados.

3. Em uma tigela grande, combine rabanete, cebolinhas, folhas de mostarda, mistura de alho, pimenta em pó, 1 colher de sopa de sal e açúcar opcional. Misture suavemente, mas de forma completa. (Se estiver misturando com as mãos, certifique-se de usar luvas de borracha para evitar queimaduras de pimenta.)

4. Retire o repolho da água e enxágue bem. Escorra o repolho em uma peneira, espremendo o máximo de água das folhas possível. Pegue o repolho e recheie a mistura de rabanete entre as folhas, trabalhando de fora para dentro, começando com a maior folha até a menor. Não recheie demais, mas certifique-se de que a mistura de rabanete preencha adequadamente as folhas. Quando todo o repolho estiver recheado, pegue uma das folhas maiores e envolva firmemente o restante do repolho. Divida o repolho entre 4 potes de 1 litro ou 1 pote de 1 galão, pressionando firmemente para remover quaisquer bolhas de ar.

5. Deixe descansar por 2 a 3 dias em um local fresco antes de servir. Retire o kimchi do pote e corte em pedaços de 2,5 cm de comprimento. Se for servir antes de o kimchi estar fermentado, polvilhe com um pouco de óleo de gergelim e sementes de gergelim. Refrigere após abrir.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.