Ingredientes para Salada de Repolho Grelhado com Uvas Passas e Nozes

• 200g de açúcar mascavo claro (embalado)

• 5 cravos-da-índia inteiros

• 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino preta em grãos

• Vinagre de maçã de 775ml, dividido

• 60ml mais 1/2 colher de chá de sal kosher, dividido, e mais a gosto

• 1 repolho verde (cerca de 1,2 kg), em quartos

• 60ml de azeite de oliva extra-virgem, além de mais a gosto

• 7 fatias de bacon cortadas grossas (cerca de 230g)

• 1 1/2 colheres de chá de mel

• 3/4 de colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, ou mais a gosto

• 1/2 xícara de passas pretas

• 1/2 xícara de salsa fresca picada

• 1/2 xícara de nozes torradas, grosseiramente picadas

Leve o açúcar mascavo, cravos, pimentas, 725ml de vinagre, 60ml de sal e 725ml de água para ferver em uma panela grande em fogo alto. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, mexendo até o açúcar dissolver, por 10 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos.

Coloque a couve em um saco grande com fechamento hermético e preencha com o líquido de conserva. Feche o saco e leve à geladeira por pelo menos 5 horas ou até a noite.

Seque o repolho com papel toalha; descarte o líquido de conserva. Prepare uma grelha ou frigideira para fogo médio-alto. Pincele o repolho com óleo e grelhe, virando ocasionalmente, até que todos os lados estejam bem carbonizados, de 7 a 10 minutos de cada lado. Deixe esfriar.

Se usar uma grelha, cozinhe o bacon na panela, virando uma vez, até ficar dourado e crocante. Se usar uma churrasqueira, aqueça uma panela de ferro fundido ou uma panela de papel alumínio descartável na churrasqueira e cozinhe o bacon, virando uma vez, até ficar dourado e crocante. Transfira para papel toalha para escorrer e deixe esfriar, depois corte transversalmente em tiras de 3 mm.

Bata o mel, 1/2 colher de chá de sal, 3/4 de colher de chá de pimenta-do-reino, o restante de 60 ml de óleo e o restante de 1/4 de xícara de vinagre em uma tigela grande. Fatie a couve finamente no comprimento e adicione à tigela junto com o bacon, passas, salsa e nozes. Misture bem para combinar e tempere com sal e pimenta. Cubra e leve à geladeira até estar pronto para servir.

A salada de repolho pode ser preparada e refrigerada por até 8 horas.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.