Swedish Pancakes with Raspberries

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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These delicate Swedish pancakes offer a lighter, low-sugar alternative to traditional breakfast crepes. By using a combination of whole-wheat flour and whisked egg whites, this recipe achieves a wonderful airy texture while remaining satisfyingly wholesome. The addition of aromatic vanilla provides a natural sweetness that perfectly complements the golden, thin pancakes, making them a sophisticated choice for a weekend brunch or a quick weekday treat.

As a healthy breakfast option, this recipe swaps refined sugars for a sweetener and keeps the fat content low without compromising on flavour. The tart, fresh raspberries provide a vibrant burst of antioxidants and a beautiful contrast to the warm pancakes. Serve them folded or stacked for a nutritious start to the day that the whole family will enjoy.

Ingredients for Swedish Pancakes with Raspberries

1 gema de ovo grande
2 tablespoons Splenda or other sugar substitute
1 colher de chá de essência de baunilha
Pitada de sal
240ml nonfat milk
120ml whole-wheat flour
3 tablespoons white flour
3 egg whites
130g fresh raspberries

How to make Swedish Pancakes with Raspberries

In a medium bowl, whisk the egg yolk, Splenda, vanilla, and salt. Alternately whisk in the milk and flour, stirring well after each addition, to make a thin, smooth batter.

In another bowl, whisk the egg whites until they hold stiff peaks. Gently and quickly fold them into the pancake batter.

Lightly coat a large nonstick skillet with cooking spray; place over medium- high heat. Drop about 2 tablespoons of batter into the skillet for each pancake. Cook as many pancakes at once as will fit comfortably, turning them when they are browned. Total cooking time is about 3 minutes per pancake. Serve with the berries.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.