Larb de Cogumelos Picante

Ingredientes para Larb de Cogumelos Picante

• 90ml de óleo vegetal, dividido

• 675g de cogumelos shiitake, caules removidos, chapéus cortados em quatro

• 6 cebolinhas, finamente fatiadas

• 4 dentes de alho, finamente ralados

• 1 pedaço (5 cm) de gengibre, descascado, finamente ralado

• Sal kosher

• 2 chalotas médias, finamente fatiadas, lavadas

• 2 pimentas vermelhas (como Holland, Fresno ou Thai), finamente fatiadas

• 2 xícaras de folhas de hortelã, rasgadas se grandes

• 2 colheres de sopa de molho de peixe

• 120ml de amendoins torrados a seco sem sal, grosseiramente picados, divididos

• 1/2 cabeça de repolho verde, cortada ao meio transversalmente, folhas separadas

Aqueça 80ml de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto até começar a brilhar. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo frequentemente e reduzindo o fogo conforme necessário para evitar queimar, até ficarem dourados por completo, cerca de 15 minutos.

Adicione cebolinha, alho e gengibre à frigideira, seguido da 1 colher de sopa de óleo restante. Cozinhe, mexendo frequentemente, até que os aromáticos estejam macios e perfumados, cerca de 4 minutos.

Retire a frigideira do fogo; tempere a mistura de cogumelos levemente com sal. Misture as chalotas, pimentas, hortelã, molho de peixe e metade dos amendoins. Prove e tempere o larb com mais sal, se necessário.

Transfira o larb para uma travessa ou tigela grande. Sirva com repolho e os amendoins restantes ao lado.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.