Batatas fritas com sal e vinagre

Ingredientes para batatas fritas de sal e vinagre

• 5 batatas Yukon Gold (cerca de 800g)

• Óleo vegetal (para fritar)

• Sal kosher

• 1 colher de sopa (aproximadamente) de pó de vinagre

• Informações sobre o ingrediente: O pó de vinagre pode ser encontrado em lojas de alimentos especializados e em spicebarn.com.

Usando uma mandolina, corte as batatas em fatias finas (um pouco menos de 1/8" de espessura). Deixe de molho em uma tigela com água morna por 5 minutos. Escorra; repita. Seque bem as batatas.

Enquanto isso, despeje óleo em uma panela grande até uma profundidade de 1 1/2". Anexe um termômetro de fritura profunda na lateral da panela; aqueça o óleo em fogo médio até 160°C.

Trabalhando em lotes de cerca de 20 fatias e retornando o óleo a 160°C após cada lote, frite as batatas, mexendo suavemente, até que fiquem douradas e o óleo pare de chiar, 3-4 minutos. Usando uma escumadeira, transfira as batatas fritas para toalhas de papel para escorrer. Tempere generosamente cada lote com sal e 1/4 de colher de chá de pó de vinagre.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.