Roasted Rosemary Potatoes
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026
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These roasted rosemary potatoes offer a sophisticated twist on a classic side dish, combining the earthy aroma of fresh herbs with a subtle tang from a unique vinegar-poaching method. By parboiling the potatoes in a seasoned vinegar solution before roasting, the starch is perfectly set, ensuring the wedges hold their shape while developing a golden, crisp exterior. The addition of dry white wine and smashed garlic in the roasting tin creates a wonderful depth of flavour that elevates the humble potato to something truly special.
As a low-sugar recipe, this dish is an excellent choice for those looking for a savoury accompaniment to roasted meats or Mediterranean-style vegetable bakes. Using waxy potatoes ensures a creamy interior texture that contrasts beautifully with the aromatic rosemary. Served alongside a roast chicken or a simple grilled fish, these potatoes provide a comforting yet lighter alternative to traditional heavy sides, making them a versatile addition to your weekly dinner rotation.
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Ingredients for Roasted Rosemary Potatoes
240ml de vinagre branco destilado
60ml kosher salt plus more
1.4kg waxy potatoes (such as Yukon Gold
about 5), peeled, cut into 3/4" wedges
4 dentes de alho, amassados
6 small sprigs rosemary
60ml de vinho branco seco
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Pimenta preta moída na hora
How to make Roasted Rosemary Potatoes
Voltar ao conteúdoPreheat oven to 400°. Bring vinegar, 60ml salt, and 3.8L water to a boil in a large pot. Add potatoes and cook until crisp-tender, about 5 minutes; drain.
Transfer potatoes to a large rimmed baking sheet and toss with garlic, rosemary, wine, and oil; season with salt and pepper. Roast potatoes, tossing occasionally, until completely tender and just beginning to brown, 35-45 minutes.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
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28 Jan 2026 | Publicado originalmente
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