Roasted Carrots with Fennel-Brown Butter

Ingredients for Roasted Carrots with Fennel-Brown Butter

• 675g medium carrots, with green tops, if available

• 1 tablespoon plus 2 teaspoons olive oil

• 1/2 colher de chá de açúcar

• 1/2 colher de chá de sal kosher

• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

• 1 1/2 colheres de chá de sementes de erva-doce

• 1 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal

• 1 1/2 colheres de chá de suco de limão fresco

Preheat oven to 218°C. Trim carrot tops and coarsely chop. Measure out 2 tablespoons carrot tops and set aside; reserve any remaining carrot tops for another use. Peel carrots, slice in half lengthwise, then cut into 2" pieces.

Toss carrots with oil, sugar, salt, and pepper on a rimmed baking sheet. Arrange in a single layer and roast carrots, stirring halfway through, until tender and lightly caramelized, 25–35 minutes.

Meanwhile, lightly crush fennel seeds using a mortar and pestle or the bottom of a heavy pan. Melt butter in a medium skillet over medium heat, then stir in crushed seeds. Cook, stirring occasionally, until foam subsides and butter becomes fragrant, nutty, and golden brown, 3–5 minutes. Transfer butter mixture to a medium bowl.

Once carrots are roasted, add them to butter mixture and toss to coat. Add lemon juice and toss to coat. Serve carrots topped with reserved carrot tops.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.