Ingredients for Ramp Jam

• 1 colher de chá de azeite de oliva

• 900g ramps, white ends cut into thin rings, leaves cut into small squares

• 1 colher de sopa de sal marinho

• 1/2 xícara de açúcar

• 1 cup white balsamic vinegar

• 2 folhas de louro

• 1 teaspoon powdered pectin

In a medium saucepan, warm the olive oil over medium heat. Add the ramps and sea salt and cook for 10 minutes, stirring often to prevent any colour from developing, but really cooking down the ramps to a softer consistency. Then raise the heat to high and add the sugar, vinegar, and bay leaves. Bring to a boil and reduce the liquid by about half, about 5 minutes. Remove the pan from the heat, whisk in the pectin, and return it to the heat. Continue whisking for a minute or so; the mixture will thicken.

Spoon the jam into 2 sterilized pint jars, and cap them with the lids and bands. The jars can be stored in the refrigerator for up to a month, or processed according to the jar manufacturer's directions and stored at room temperature for up to 9 months.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.