Salada de Pomelo com Pimenta, Limão, Amendoim e Coco

Ingredientes para Salada de Pomelo com Pimenta, Limão, Amendoim e Coco

• 2 colheres de sopa de açúcar de palma ou açúcar mascavo claro

• 2 pimentas tailandesas vermelhas ou verdes, finamente picadas

• 2 dentes de alho, finamente picados

• 60ml de suco de limão fresco

• 3 colheres de sopa de molho de peixe

• Sal kosher

• 120ml de coco ralado sem açúcar

• 120ml de óleo vegetal

• 2 chalotas, finamente fatiadas, divididas

• 40g de amendoins, de preferência com casca

• 2 pomelos ou 3 toranjas vermelhas

• 3/4 xícara de folhas de coentro rasgadas com talos macios

• 2 colheres de sopa de camarões secos

Bata o açúcar de palma e 1 colher de sopa de água em uma tigela média para dissolver o açúcar. Adicione as pimentas, o alho, o suco de limão e o molho de peixe; tempere com sal. Equilibre com mais açúcar, suco de limão ou molho de peixe, se necessário.

Torre o coco em uma pequena panela seca em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 4 minutos. Transfira para uma tigela pequena.

Aqueça o óleo na mesma panela. Adicione metade das chalotas e frite, mexendo, até ficarem douradas e crocantes, cerca de 3 minutos. Transfira para toalhas de papel com uma escumadeira para escorrer; tempere com sal.

Cozinhe os amendoins em óleo de chalota até dourarem, cerca de 2 minutos. Transfira para toalhas de papel para escorrer; tempere com sal.

Remova a casca e a parte branca dos pomelos. Retire a membrana e separe os segmentos em pedaços grandes, transferindo para uma tigela grande à medida que avança. Adicione coentro, as chalotas restantes e metade do molho e misture para cobrir. Adicione coco, amendoim e camarões secos; misture novamente. Divida entre os pratos, regue com o molho restante e cubra com chalotas fritas.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.