Green-Papaya Salad

Ingredients for Green-Papaya Salad

• 2 teaspoons belacan (prawns paste)*

• 3 (5 1/2-inch) fresh Holland red chillies*, sliced, including seeds

• 1/2 colher de chá de açúcar

• 5g small dried prawns* (1 tablespoon )

• 3/4 colher de chá de sal

• 1 large shallot, halved lengthwise, then thinly sliced crosswise (60ml )

• 1 (1 1/2-lb) piece green papaya* or 675g seedless cucumber (1 to 2

• usually plastic-wrapped)

• 3 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 2 1/2 teaspoons sugar

• a mini food processor

• an adjustable-blade slicer fitted with julienne attachment

Coloque a grade do forno na posição do meio e pré-aqueça o forno a 177°C.

Wrap belacan tightly in foil and bake 10 minutes. Open foil carefully and cool belacan to room temperature, about 15 minutes. Crumble belacan into mini food processor and finely purée with chillies and sugar.

Soak prawns in 240ml hot water in a bowl until soft, about 10 minutes.

While prawns soak, stir together salt and 240ml cold water until salt is dissolved, then add shallot and soak 5 minutes. Drain shallot in a sieve and pat dry.

Drain prawns in a colander and pat dry. Pulse prawns in cleaned mini processor until finely ground.

Peel, halve, and seed papaya (or cucumber). Cut into large pieces, then cut into 1/8-inch-thick matchsticks with slicer.

Stir together lime juice, sugar, and 1 tablespoon sambal belacan in a large serving bowl until sugar is dissolved. Add prawns, shallot, and papaya, tossing to combine well.

*Available at Southeast Asian markets and templeofthai.com.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.