Ingredients for Fresh Pasta

• 130g plus 2 tablespoons fine durum wheat flour or plain flour plus more for dusting

• 130g semolina flour (pasta flour)

• Fine durum wheat flour is available at natural foods stores and some specialty foods stores. Semolina flour is available at Italian markets, specialty foods stores, and some supermarkets.

Combine durum wheat flour and semolina flour in a large bowl. Bring a small saucepan of water to a bare simmer. Add 160ml hot water to flours and mix with a fork until mixture just comes together. Turn out dough onto a surface lightly dusted with durum wheat flour and knead until smooth and elastic, 8-10 minutes (alternatively, using a stand mixer fitted with a dough hook, mix on low speed, about 5 minutes). Wrap tightly in plastic wrap; let sit 1 hour at room temperature.

DO AHEAD: Pasta dough can be made 1 day ahead. Wrap tightly and chill.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.