Fresh Pasta

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This authentic fresh pasta recipe is a versatile staple for any home cook looking to elevate their Italian-inspired meals. By combining fine durum wheat flour with semolina, you create a dough that is both robust and silky, perfect for shaping into everything from tagliatelle to orecchiette. This low-sugar base relies on traditional techniques to develop a superior texture that shop-bought alternatives simply cannot match.

Preparing your own pasta dough is a rewarding process that fits perfectly into a mindful, healthy lifestyle. This recipe is particularly well-suited for those monitoring their sugar intake, as it contains no added sweeteners or preservatives. Once rested, the dough is incredibly easy to work with, making it an excellent choice for a weekend family project or a sophisticated dinner party main course.

Ingredients for Fresh Pasta

130g plus 2 tablespoons fine durum wheat flour or plain flour plus more for dusting
130g semolina flour (pasta flour)
Fine durum wheat flour is available at natural foods stores and some specialty foods stores. Semolina flour is available at Italian markets, specialty foods stores, and some supermarkets.

How to make Fresh Pasta

Combine durum wheat flour and semolina flour in a large bowl. Bring a small saucepan of water to a bare simmer. Add 160ml hot water to flours and mix with a fork until mixture just comes together. Turn out dough onto a surface lightly dusted with durum wheat flour and knead until smooth and elastic, 8-10 minutes (alternatively, using a stand mixer fitted with a dough hook, mix on low speed, about 5 minutes). Wrap tightly in plastic wrap; let sit 1 hour at room temperature.

DO AHEAD: Pasta dough can be made 1 day ahead. Wrap tightly and chill.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.