Fennel and Carrot Confit
Revisado por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 29 Jan 2026
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This elegant fennel and carrot confit is a sophisticated low-sugar side dish that celebrates the natural sweetness of root vegetables. By gently poaching the thinly shaved carrots and fennel in a lemon-infused olive oil, the vegetables soften into a buttery texture without losing their vibrant colour. A subtle hint of cayenne pepper provides a gentle warmth that balances the aniseed notes of the fennel and the citrusy brightness of the lemon zest.
Perfect for those seeking a light yet flavourful accompaniment, this dish fits beautifully into a heart-healthy or low-carbohydrate diet. The aromatic vegetables are best served at room temperature, making them an excellent choice for a dinner party starter or as a topping for grilled sea bass. You can even reserve the flavoured oil to use as a base for future salad dressings or for drizzling over steamed greens.
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Ingredients for Fennel and Carrot Confit
2 medium carrots
1 small fennel bulb, stalks discarded
300ml de azeite
1/8 colher de chá de caiena
2 (3-by 1-inch) strips lemon zest, very thinly sliced
How to make Fennel and Carrot Confit
Voltar ao conteúdoShave carrots with a vegetable peeler into very thin, wide ribbons. Quarter fennel bulb lengthwise, then very thinly slice lengthwise.
Heat oil with cayenne, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a 1-quart heavy saucepan over low heat until warm.
Add carrots, fennel, and zest and cook gently, without simmering, stirring occasionally, until vegetables are just tender, 15 to 20 minutes. Drain oil into a bowl and transfer vegetables to another bowl to cool to room temperature.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
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Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
29 Jan 2026 | Publicado originalmente
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