Chicken in Pineapple Sauce (Chicken Hamonado)
Revisado por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 28 Jan 2026
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This aromatic chicken hamonado is a delightful Filipino-inspired dish that perfectly balances savoury and sweet flavours. By using unsweetened pineapple juice and a mindful amount of sugar, this low-sugar recipe allows the natural tang of the fruit to shine through. The chicken is marinated in fish sauce and lemon juice, ensuring every bite is deeply seasoned before being simmered to tender perfection in a vibrant, glossy sauce.
Ideal for a comforting family dinner, this one-pot meal is both nutritious and simple to prepare. The combination of garlic, soy sauce and pineapple chunks creates a rich profile that pairs beautifully with a simple side of steamed jasmine rice. Whether you are using thighs, drumsticks or wings, this homemade classic offers a lighter take on a traditional favourite.
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Ingredients for Chicken in Pineapple Sauce (Chicken Hamonado)
1.4kg (1.3 kg) chicken pieces of your choice (thighs, drumsticks or wings)
2 tablespoons (30 ml) fish sauce
1 tablespoon (15 ml) lemon juice
1 teaspoon freshly ground black pepper, plus more to taste
2 tablespoons (30 ml) vegetable oil
4 dentes de alho, picados
1 cebola pequena, picada
240ml (240 ml) unsweetened pineapple juice
2 tablespoons (25 g) sugar
2 tablespoons (30 ml) soy sauce
1 (400g [398-ml]) can pineapple chunks with juice
Salt, to taste
Arroz cozido no vapor, para servir
How to make Chicken in Pineapple Sauce (Chicken Hamonado)
Voltar ao conteúdoIn a large bowl, combine the chicken pieces with the fish sauce, lemon juice and pepper; toss to combine. Cover with plastic wrap and refrigerate for at least an hour. Drain the chicken and discard the marinade.
Heat the oil in a Dutch oven or heavy-bottomed pan over medium-high heat. Add the garlic and onion, and sauté until the onion begins to soften, about 2 minutes.
Add the chicken and sauté until no longer pink, about 5 minutes.
Add the pineapple juice, sugar and soy sauce. Bring to a boil, reduce the heat to medium and simmer covered until the chicken is almost tender, about 20 minutes.
Add the pineapple chunks with juice and continue to simmer until the sauce has reduced and the chicken is tender, about 20 minutes. Season to taste with salt.
Serve with steamed rice.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
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Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
28 Jan 2026 | Publicado originalmente
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