Ensopado de Frango e Tomate com Limão Caramelizado

Ingredientes para Ensopado de Frango e Tomate com Limão Caramelizado

• 4 coxas de frango (coxa e sobrecoxa)

• Sal kosher

• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido

• 1 cebola grande, cortada em fatias finas

• 6 dentes de alho, cortados ao meio

• 2 colheres de sopa de mel

• 1 colher de sopa de extrato de tomate

• 3/4 colher de chá de açafrão em pó

• 1/2 colher de chá de canela em pó

• 1 (400g) lata de tomates inteiros pelados, de preferência San Marzano

• 725ml de caldo de galinha com baixo teor de sódio

• 1 limão

• 1 1/2 colheres de chá de açúcar

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

• 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas

• 1/2 xícara de hortelã rasgada

• Pão sírio (para servir)

Seque o frango e tempere com sal. Deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos e até 1 hora antes (ou cubra e refrigere por até 24 horas).

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande de ferro fundido ou outra panela pesada em fogo médio-alto. Cozinhe o frango, ajustando o calor conforme necessário para evitar queimar, até dourar bem dos dois lados, 10–12 minutos. Transfira o frango para um prato, deixando os resíduos na panela.

Adicione a cebola à panela e cozinhe, mexendo frequentemente, até amolecer, 6–8 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo frequentemente, até que a cebola comece a dourar nas bordas, cerca de 3 minutos. Misture o mel, o extrato de tomate, a cúrcuma e a canela e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 2 minutos. Adicione os tomates e os sucos e amasse os tomates com uma colher de pau até que os pedaços não sejam maiores que 1". Retorne o frango à panela, despeje o caldo (deve cobrir apenas o frango) e leve para ferver. Reduza o fogo para baixo, cubra a panela parcialmente com a tampa (para permitir que o vapor escape) e cozinhe suavemente até que o frango esteja macio e os sucos engrossarem, 70–80 minutos.

Enquanto isso, corte as extremidades do limão, apoie-o em uma das extremidades planas e corte-o longitudinalmente em quartos; remova as sementes e a parte branca do centro. Corte os quartos em fatias finas, formando meias-luas. Coloque em uma frigideira média, adicione água até cobrir e leve para ferver. Cozinhe por 3 minutos, depois escorra e seque com papel toalha. Transfira para uma tigela pequena; polvilhe com açúcar e misture para cobrir.

Limpe a frigideira e aqueça o óleo em fogo médio-alto. Arrume os pedaços de limão em uma única camada na frigideira. Cozinhe, virando na metade do tempo, até que fiquem bem dourados na maioria dos pontos, cerca de 3 minutos. Transfira de volta para a tigela e tempere com sal.

Coloque o ensopado em tigelas e cubra com limão caramelizado, sementes de gergelim e hortelã. Sirva com pão sírio.

O ensopado (sem hortelã) pode ser feito com 3 dias de antecedência. Deixe esfriar; cubra e refrigere. Adicione a hortelã pouco antes de servir.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.