Celery and Pear Bisque

Ingredients for Celery and Pear Bisque

• 4 1/2 tablespoons butter

• 6 cups thinly sliced celery with leaves (preferably organic

• about 12 stalks) plus chopped leaves (for garnish)

• 500g unpeeled ripe Bartlett pears, cored, diced (generous 450g ) plus 80g finely diced (for garnish)

• 230g chopped dark green leek tops

• 3 small Turkish bay leaves

• 1 1/2 colheres de chá de tomilho fresco picado

• 1 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo

• 725ml (ou mais) de caldo de galinha com baixo teor de sal

Melt butter in pot over medium-high heat. Add sliced celery, generous 3 cups diced pears, leek tops, bay leaves, and thyme. Cover; cook until celery softens, stirring occasionally, about 8 minutes. Toss in flour.

Stir in 725ml broth; bring to boil. Cover, reduce heat to medium-low, and simmer until celery is tender, about 20 minutes.

Remove bay leaves from soup. Puree soup in batches in blender until smooth. Return puree to same pot. Season to taste with salt and pepper. Thin with more broth by 60ml fuls, if desired. Rewarm briefly.

Divide soup among bowls; garnish with 1/2 cup finely diced pear and celery leaves.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.