Sopa de Cenoura com Amêndoas Torradas

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026

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Esta sopa aromática de cenoura e amêndoas torradas é um prato vibrante, sem laticínios, que traz um toque sofisticado a uma sopa de legumes clássica. A doçura natural das cenouras é realçada de forma magnífica pelo cidra de maçã não filtrada e uma mistura sutil de curry em pó e gengibre. Usar chalotas em vez de cebolas proporciona uma base delicada e saborosa, enquanto a adição de batata garante uma textura sedosa e aveludada sem a necessidade de creme pesado.

Ideal para um almoço leve ou uma entrada reconfortante, esta receita usa ingredientes simples e nutritivos para criar um perfil de sabor complexo. A última camada de amêndoas torradas adiciona uma crocância e um sabor a noz que equilibram a doçura dos legumes de raiz. Sirva esta sopa aquecida com uma fatia de pão sourdough crocante para uma refeição caseira nutritiva e satisfatória que toda a família vai gostar.

Ingredientes para Sopa de Cenoura com Amêndoas Torradas

120g de chalotas fatiadas (cerca de 4 grandes)
1 folha de louro turca ou 1/2 folha de louro da Califórnia
1/4 colher de chá de gengibre em pó
Colheres de chá arredondadas de curry em pó
1 colher de chá de tomilho fresco picado
1/2 tablete (60ml) de manteiga sem sal
1 batata pequena cozida (90g)
675g de cenouras, descascadas e cortadas transversalmente com 1/4 de polegada de espessura
Caldo de frango com baixo teor de sódio de 425ml (425ml)
240ml de cidra de maçã (de preferência não filtrada)
300ml de água
3/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta preta
35g de amêndoas fatiadas, torradas

Como fazer Sopa de Cenoura com Amêndoas Torradas

Cozinhe chalotas, folha de louro, gengibre, curry em pó e tomilho na manteiga em uma panela pesada de 2 a 3 litros em fogo moderadamente baixo, mexendo ocasionalmente, até que as chalotas estejam macias e douradas pálidas, de 6 a 8 minutos.

Enquanto isso, descasque a batata e corte em cubos de meia polegada.

Adicione a batata à mistura de chalotas juntamente com as cenouras, caldo, cidra, água, sal e pimenta e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, coberto, até as cenouras ficarem macias, de 20 a 25 minutos. Descarte a folha de louro.

Purê a sopa em 2 porções no liquidificador até ficar homogêneo, transferindo à medida que for batendo para uma tigela grande (tenha cuidado ao bater líquidos quentes). Volte ao panela para reaquecer, se necessário. Sirva a sopa polvilhada com amêndoas.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.