Ingredientes para Beurre Blanc

• 60ml de vinho branco seco

• 60ml de vinagre de vinho branco

• 2 colheres de sopa de chalota finamente picada

• 80ml de creme de leite fresco

• 1/4 colher de chá de sal

• 1/8 de colher de chá de pimenta branca, ou a gosto

• 2 barras (230g) de manteiga sem sal, cortadas em pedaços do tamanho de uma colher de sopa e resfriadas

Ferva o vinho, o vinagre e a chalota em uma panela pesada de 2 a 3 litros em fogo moderado até que o líquido fique xarope e reduza para 2 a 3 colheres de sopa, cerca de 5 minutos. Adicione o creme, o sal e a pimenta branca e deixe ferver por 1 minuto. Reduza o fogo para moderadamente baixo e adicione algumas colheres de manteiga, mexendo constantemente. Acrescente o restante da manteiga aos poucos, mexendo sempre e adicionando novos pedaços antes que os anteriores tenham completamente derretido (o molho deve manter a consistência de hollandaise), levantando ocasionalmente a panela do fogo para resfriar a mistura.

Retire do fogo, tempere a gosto com sal e pimenta e despeje o molho através de uma peneira de malha média em uma molheira, pressionando e descartando a chalota. Sirva imediatamente.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.