Roasted Red Pepper Soup with Orange Cream

Ingredients for Roasted Red Pepper Soup with Orange Cream

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 160ml sliced shallots (about 4)

• 1 425g jar roasted red peppers packed in water

• 1 colher de chá de açúcar

• 475ml (or more) low-salt chicken broth

• 120ml orange juice

• 2 colheres de sopa de creme de leite

• 3/4 teaspoons grated orange peel

• Thinly sliced fresh basil leaves

Heat oil in heavy medium saucepan over medium-high heat. Add shallots and sauté 5 minutes. Add red peppers with their liquid. Stir in sugar; sauté 2 minutes. Add 475ml broth and simmer 5 minutes. Cool soup slightly. Working in batches, puree soup in blender. Return soup to pan. Bring to simmer; stir in orange juice. Thin soup with additional broth, if desired. Season with salt and pepper.

Whisk whipping cream and orange peel in small bowl until slightly thickened. Season with salt and pepper. Ladle soup into bowls. Drizzle orange cream over. Sprinkle with basil and serve.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.