Wild Mushroom Ravioli in Porcini Broth
Revisado por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 29 Jan 2026
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This wild mushroom ravioli in porcini broth is a sophisticated high-protein dish that makes a wonderful light lunch or an elegant starter for a dinner party. The depth of flavour comes from the double-hit of earthy mushrooms, using both a shop-bought mushroom pasta and a homemade broth infused with dried porcini. The addition of dry Sherry and white wine provides a crisp acidity that cuts through the richness of the fungi, creating a beautifully balanced and aromatic savoury soup.
Ideal for those seeking a nutritious yet comforting meal, this recipe relies on high-quality store cupboard staples and fresh spring onions for a hit of colour. If you are hosting guests, the fragrant broth can be prepared a day in advance and chilled, leaving you only to cook the fresh pasta and garnish with the bright green onion tops just before serving.
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Ingredients for Wild Mushroom Ravioli in Porcini Broth
725ml de água
60g dried porcini mushrooms (about 725ml )
Pano de queijo
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 large shallots, minced (about 180ml )
1075ml low-salt chicken broth
120ml de vinho branco seco
3 colheres de sopa de xerez seco
1 1/2 colheres de chá de sal kosher grosso
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
230g purchased fresh or frozen wild mushroom ravioli
120g thinly sliced spring onion tops
How to make Wild Mushroom Ravioli in Porcini Broth
Voltar ao conteúdoBring 725ml water to boil in medium saucepan. Add porcini. Remove from heat; let soak until mushrooms are soft, about 20 minutes. Place strainer over medium bowl; line strainer with cheesecloth. Strain mushroom soaking liquid (reserve mushrooms for another use).
Heat oil in large saucepan over medium heat. Add shallots; reduce heat to medium-low and sauté until shallots are soft, about 5 minutes. Add mushroom soaking liquid, then chicken broth, wine, Sherry, salt, and pepper; bring to boil. Reduce heat, cover, and simmer 5 minutes. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Cover and refrigerate. Bring to simmer before using.
Cook ravioli in large saucepan of boiling salted water until just tender but still firm to bite. Drain. Add ravioli to hot mushroom broth; ladle into bowls. Sprinkle with spring onion tops and serve.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
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Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
29 Jan 2026 | Publicado originalmente
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