Ingredients for Wiener Schnitzel

• 130g de farinha de trigo

• 3 teaspoons kosher salt, divided, plus more for seasoning

• 2 ovos grandes

• 2 colheres de sopa de creme de leite fresco

• 475ml fine plain dried breadcrumbs

• 230g veal scaloppine or eye round, cut across the grain into 4 equal pieces

• Pimenta preta moída na hora

• 475ml vegetable oil

• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal

• 1 limão, cortado em 4 gomos

• Curly parsley or lettuce

• Um termômetro para fritura profunda

Line a large baking sheet with a double layer of paper towels. Whisk flour and 1 teaspoon salt in a wide shallow bowl. Lightly whisk eggs and cream in another wide shallow bowl until the yolks and whites are just streaky. Mix breadcrumbs and 2 teaspoons salt in a third wide shallow bowl. Pound veal slices between sheets of plastic wrap to 1/8"-1/16" thickness, being careful not to tear. Season lightly with salt and pepper.

Prop a deep-fry thermometer in a large deep skillet; pour in oil so that bulb is submerged. Heat oil over medium heat to 177°C. Add butter to skillet and adjust heat to maintain 177°C.

Dredge 2 veal slices in flour mixture; shake off excess. Dip in egg. Turn to coat; shake off excess. Dredge in breadcrumbs, pressing to adhere; shake off excess. Transfer slices to skillet. Using a large spoon, carefully baste the top of the veal with the hot oil. Cook until breading puffs and starts to brown, about 1 minute. Turn and cook until browned, about 1 minute longer. Transfer to paper towel-lined sheet. Repeat with remaining veal slices.

Divide veal among plates. Garnish with lemon wedges and parsley or lettuce.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.