Curry Vermelho para Noite de Semana

Ingredientes para Caril Vermelho de Noite de Semana

• 1 chalota grande

• 6 dentes de alho

• 1 pedaço de gengibre (2 polegadas), descascado, cortado em pedaços

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

• 2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho

• 2 colheres de chá de açafrão em pó

• Tomates pelados inteiros de 350ml, mais o suco de uma lata de 425g ou metade de uma lata de 800g

• 1 lata (375g) de leite de coco sem açúcar

• Sal kosher

• 450g de legumes mistos (como couve-flor, cenouras e/ou chalotas), cortados em pedaços de 2,5 cm

• 450g de peixe branco firme (como halibute ou bacalhau), sem pele, cortado em pedaços de 5 cm

• Macarrão de arroz cozido, folhas de coentro com caules tenros e fatias de limão (para servir)

Pique a chalota, o alho e o gengibre no processador de alimentos até ficarem bem picados. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a mistura de chalota e cozinhe, mexendo frequentemente, até dourar, cerca de 4 minutos. Acrescente a pasta de curry e a cúrcuma; cozinhe, mexendo, até a pasta escurecer e a mistura começar a grudar na panela, cerca de 3 minutos. Adicione os tomates, quebrando-os com as mãos, junto com o suco. Cozinhe, mexendo frequentemente e raspando os pedaços dourados, até os tomates começarem a se desmanchar e grudarem na panela, cerca de 5 minutos.

Adicione o leite de coco e tempere com sal. Deixe ferver, mexendo ocasionalmente para evitar que grude, até a mistura engrossar levemente e os sabores se fundirem, de 8 a 10 minutos. Acrescente os legumes e despeje água suficiente para cobri-los. Deixe ferver novamente e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os legumes ficarem crocantes e macios, de 8 a 10 minutos.

Tempere o peixe com sal por toda parte e coloque-o na curry (adicione um pouco mais de água se estiver muito espessa). Volte a ferver e cozinhe até o peixe estar cozido, cerca de 5 minutos.

Coloque o curry sobre os noodles de arroz e finalize com coentro e uma gota de limão.

A base de curry (sem legumes ou peixe) pode ser preparada com até 3 dias de antecedência. Cubra e leve à geladeira. Reaqueça em fogo médio-baixo, adicionando água para diluir conforme necessário.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.