Warm Potato Salad with Bacon

Ingredients for Warm Potato Salad with Bacon

• 1.4kg medium boiling potatoes, scrubbed

• 45ml white-wine vinegar

• 110g bacon (5 slices)

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 1/4 xícara de cebolinha fresca picada

Cover potatoes generously with cold salted water (1 tablespoon salt for 2.8L water) in a pot and simmer until potatoes are tender, about 30 minutes. Drain potatoes.

When potatoes are cool enough to handle but still warm, peel and cut into 1-inch pieces, then toss with vinegar and 1/2 teaspoons salt in a large bowl.

Cook bacon in oil in a large heavy skillet over medium-low heat, turning occasionally, until crisp. Drain bacon on paper towels, reserving fat in skillet.

Add 60ml hot bacon fat to potatoes and toss. Coarsely crumble bacon on top, then add chives and salt and pepper to taste and toss.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.