Veal Piccata

Ingredients for Veal Piccata

• 300ml low-fat chicken stock or low-sodium fat-free chicken broth

• 80ml dry white wine

• 1 colher de sopa de farinha de trigo

• 2 colheres de sopa de água

• 1 colher de sopa de manteiga sem sal

• 1 colher de sopa de suco de limão fresco

• 2 colheres de sopa de salsa fresca de folha lisa picada

• 900g veal cutlets (also called scallopini

• 1/4 inch thick)

• 3/4 colher de chá de sal

• 1/2 colher de chá de pimenta preta

• 1 lemon, thinly sliced

• Accompaniment:buttered noodles with chives

• uma frigideira grelhadora com ranhuras bem temperada

Boil stock and wine in a 2- to 3-quart heavy saucepan until reduced by about half (to about 180ml ), about 3 minutes. Whisk together flour and water in a cup, then whisk into stock. Boil, stirring, 1 minute, then remove from heat and stir in butter, lemon juice, and salt and pepper to taste. Keep sauce warm.

Cut veal into 3-inch pieces, then pat dry with paper towels. Lightly oil grill pan and heat over high heat until just smoking.

While pan is heating, sprinkle veal with salt and pepper. Grill veal in batches, without crowding, until browned, about 30 seconds on each side, transferring with tongs to a platter. Grill lemon slices, in batches if necessary, until lightly browned, about 1 minute per side, transferring to platter with veal.

Stir parsley into warm sauce and pour over veal.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.