Veal Chops with Saffron Orzo and Tomato Sauce

Ingredients for Veal Chops with Saffron Orzo and Tomato Sauce

• 4 (1/2-inch-thick) veal chops (rib or loin

• 200g each)

• 3/4 teaspoons salt

• 1/2 colher de chá de pimenta preta

• 3 colheres de sopa de azeite

• 1 dente de alho, finamente picado

• 120ml dry white wine

• 2 (275g) containers grape tomatoes

• 1 teaspoon finely chopped fresh rosemary

• 230g orzo (275g)

• Scant 1/4 teaspoons crumbled saffron threads

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

• 20g finely grated Parmigiano-Reggiano

Pat chops dry and sprinkle with 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sauté chops, turning over once, until golden and just cooked through, 6 to 7 minutes total. Transfer to a plate.

Add garlic to skillet and cook over moderate heat, stirring, 30 seconds. Stir in wine, tomatoes, rosemary, and remaining 1/4 teaspoons each of salt and pepper and simmer, gently pressing on tomatoes until they collapse, about 10 minutes.

Meanwhile, cook orzo with saffron in a 3-quart saucepan of boiling salted water until al dente. Drain well in a sieve and return to saucepan, then stir in butter and cheese.

Reheat chops in sauce and serve with orzo.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.