Veal Chops with Creole Mustard Crust

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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These succulent veal rib chops offer a sophisticated twist on a classic grilled meat dish. The combination of pungent Creole mustard and creamy mayonnaise creates a tangy base that keeps the meat moist while acting as the perfect adhesive for a crunchy, garlic-infused topping. By searing the chops in a frying pan before finishing them in a hot oven, you achieve a beautiful golden colour and a tender, juicy interior that makes this dish feel truly indulgent.

As a high-protein main course, this recipe is ideal for those seeking a satisfying, nutrient-dense meal without spending hours in the kitchen. The subtle warmth of ground allspice provides a fragrant depth that complements the delicate flavour of the veal. Serve these chops alongside a fresh green salad or some steamed seasonal vegetables for a balanced and elegant dinner that is sure to impress.

Ingredients for Veal Chops with Creole Mustard Crust

60ml Creole mustard
2 colheres de sopa de maionese
2 spring onions, chopped, divided
60g veal rib chops (each about 1 inch thick)
Ground allspice
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 dente de alho grande, picado
110g fresh breadcrumbs made from crustless French bread

How to make Veal Chops with Creole Mustard Crust

Position rack in bottom third of oven and preheat to 232°C. Mix together mustard, mayonnaise, and 1/2 of spring onions in small bowl.

Sprinkle chops on both sides with salt, pepper, and allspice. Heat oil in heavy medium skillet over medium-high heat. Add veal; sauté until brown, about 2 minutes per side. Transfer veal to small rimmed baking sheet. Add garlic to drippings in skillet; stir 15 seconds. Add breadcrumbs; sauté until golden and crisp, about 1 minute.

Spread half of mustard mixture thickly atop each chop. Spoon crumbs atop mustard mixture. Bake until thermometer inserted horizontally into chops registers 57°C for medium-rare, about 7 minutes. Transfer to plates. Sprinkle with remaining spring onions.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.