Macarrão Udon com Frango, Frutos do Mar e Legumes

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026

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Esta sopa de macarrão udon inspirada no Japão é um prato vibrante e equilibrado que combina os delicados sabores do mar com frango suculento e vegetais frescos. A base da sopa é feita com um caldo dashi saboroso, temperado com mirin e molho de soja leve, proporcionando um acabamento limpo e ao mesmo tempo profundamente satisfatório. Com cenouras finamente fatiadas, mangetout e repolho chinês, oferece uma maravilhosa variedade de texturas e cores vibrantes em cada tigela.

Como uma refeição rica em proteínas, esta receita é uma excelente escolha para quem busca um jantar nutritivo e satisfatório, sem ficar pesado. A combinação de camarões, amêijoas e coxas de frango garante uma porção generosa de proteína magra, enquanto os noodles udon oferecem uma base reconfortante. É um prato rápido e elegante, sofisticado o suficiente para receber convidados, mas simples o bastante para um jantar saudável durante a semana.

Ingredientes para Macarrão Udon com Frango, Mariscos e Legumes

100g de cenouras, finamente fatiadas
1 xícara de ervilhas-torta, cortadas ao meio no sentido transversal
5 folhas de repolho Napa, cortadas transversalmente em tiras de 2,5 cm de largura
110g (cerca de 2 xícaras compactadas) de espinafre, caules grossos removidos e folhas cortadas transversalmente em tiras de 2,5 cm de largura
230g de macarrão udon seco
1450ml de dashi
Molho de soja light 120ml
60ml de mirin (vinho de arroz doce japonês)
230g de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços pequenos
30g (cerca de 4) cogumelos shiitake frescos, sem talos
8 amêijoas pequenas, limpas
110g (cerca de 12) camarões pequenos, descascados, limpos e abertos ao meio
2 cebolinhas (parte branca e verde), cortadas em pedaços de 5 cm e em julienne

Como fazer Macarrão Udon com Frango, Mariscos e Legumes

Leve uma panela grande de água para ferver em fogo alto. Tenha uma tigela grande com água gelada pronta. Adicione cenouras, ervilhas-torta, repolho e espinafre à água fervente e blanqueie até ficarem crocantes e macios, cerca de 30 segundos. Com uma escumadeira, transfira os legumes para a água gelada para interromper o cozimento (reserve a água de fervura), depois transfira para uma peneira para escorrer. Reserve.

Cozinhe o macarrão na mesma água até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem. Escorra e transfira para 4 tigelas aquecidas.

Em uma panela média em fogo moderadamente alto, misture o dashi, o molho de soja e o mirin. Leve para ferver, depois adicione o frango, os cogumelos, as amêijoas e os camarões. Cozinhe até o frango estar completamente cozido, os cogumelos macios, as amêijoas abertas e os camarões opacos, cerca de 5 minutos. (Descarte as amêijoas que não abrirem.)

Divida os legumes entre as tigelas sobre o macarrão, depois despeje o caldo quente, frango, cogumelos, amêijoas e camarões por cima. Sirva imediatamente.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.