Ingredients for Two-Potato Salad with Creole Mustard, Bacon, and Rocket

• 4 strips thick-sliced smoked bacon

• 450g sweet potatoes, peeled and cut into 1-inch cubes

• 450g Yukon Gold potatoes, peeled and cut into 1-inch cubes

• 1 colher de chá de sal kosher

• 4 spring onions, finely chopped

• 2 talos de aipo, finamente picados

• 2 serrano chillies, stemmed, seeded, and minced

• 120ml plus 2 tablespoons mayonnaise

• 2 tablespoons Creole mustard 1 tablespoon finely chopped fresh tarragon leaves

• Pimenta preta moída na hora

• 170g rocket

Fry the bacon in a large skillet over medium heat until crisp and browned. Transfer the bacon to a plate lined with paper towels and set aside.

Place the sweet potatoes and Yukon Gold potatoes in two separate saucepans. Cover the potatoes with water (by 2 inches), add 1/2 teaspoons salt to each pot, and bring the pots to a boil over medium-high heat. Reduce the heat, and simmer the potatoes until they are just cooked through and tender. The sweet potatoes will cook in about 15 minutes, and the Yukon Gold potatoes should be finished in about 12 minutes. Drain the potatoes, and allow them to cool.

Combine the potatoes, spring onions, celery, and serrano chillies in a large bowl. Add the mayonnaise, mustard, tarragon, salt, and pepper, and combine. Taste for seasoning, and add more salt or pepper, as desired. Toss the potato salad with the rocket, and serve on a large platter, garnished with the crumbled bacon.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.