Tuscan Ribollita

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026

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This classic Tuscan ribollita is the ultimate Italian comfort food for a chilly evening. A thick, nourishing soup belonging to the high-protein category, it relies on store-cupboard staples like cannellini beans and tinned tomatoes, elevated by the savoury depth of pancetta and fresh rosemary. As the beans simmer and break down, they create a beautifully creamy texture that makes this dish feel much more indulgent than its healthy ingredients suggest.

Traditionally served as a way to use up leftover bread, this modern version uses toasted breadcrumbs to achieve that signature rustic consistency. It is an excellent choice for a filling midweek meal or a batch-cook lunch, providing plenty of fibre and sustained energy. Serve each bowl with a liberal drizzle of high-quality extra virgin olive oil and a dusting of salty parmesan to bring out the bright Mediterranean flavours.

Ingredients for Tuscan Ribollita

3 dentes de alho, descascados e amassados
1 small onion, peeled and roughly chopped
1 carrot, peeled and chopped
1 talo de aipo, picado
110g pancetta or ham, chopped
120ml de azeite de oliva
1 425g can whole peeled tomatoes
3 425g cans cannellini or great northern beans, drained and rinsed
2 cups chicken broth
1 ramo de alecrim fresco
1 bunch kale, roughly chopped
80g toasted bread crumbs
Grated parmesan

How to make Tuscan Ribollita

1 In a large pot over medium heat, sauté the first five ingredients in 2 tablespoons of the olive oil for 5 minutes.

2 Add the tomatoes and their juices, along with the beans, broth, and rosemary. Simmer, covered, until the beans break apart, about an hour.

3 Add the kale and cook for 5 to 7 minutes more. Stir in the bread crumbs and serve, drizzled with the remaining olive oil and sprinkled with the cheese.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.