Bifes de Peru ao Molho de Manteiga com Anchovas

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026

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Este elegante prato rico em proteínas transforma simples filés de peru em uma refeição sofisticada usando um rico e saboroso molho de manteiga com anchovas. A combinação de pasta de anchova salgada, vinho branco seco e crocante e cebolinha fresca cria uma cobertura de sabor profundo que complementa perfeitamente a carne magra. É uma excelente alternativa ao frango, oferecendo uma base mais leve, mas igualmente satisfatória, para um jantar rápido no meio da semana ou um requintado mimo de fim de semana.

Preparar esta receita é simples e rápido, tornando-a ideal para quem busca uma refeição nutritiva e com baixo teor de carboidratos sem sacrificar o sabor. O peru permanece suculento graças a uma leve camada de farinha e uma rápida selagem na frigideira. Sirva esses filés acompanhados de verduras sazonais no vapor ou algumas batatas novas assadas para absorver o delicioso molho amanteigado da panela.

Ingredientes para Filés de Peru ao Molho de Manteiga com Anchovas

40g de farinha de trigo
675g de filés de peru
3 colheres de sopa de azeite
1 chalota grande, finamente picada
240ml de vinho branco seco
2 colheres de chá de pasta de anchova
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de cebolinha picada

Como fazer Filés de Peru com Molho de Manteiga e Anchovas

Misture a farinha com 1/2 colher de chá de sal e pimenta em um prato. Seque as costeletas, depois passe na farinha, retirando o excesso.

Óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto até brilhar, depois refogue o peru em 2 porções, virando uma vez, até dourar e cozinhar completamente, 3 a 4 minutos por porção. Transfira para um prato e mantenha aquecido, coberto levemente com papel alumínio..

Doure a chalota na gordura restante na frigideira, mexendo frequentemente, por cerca de 2 minutos. Adicione o vinho e ferva, mexendo e raspando os pedaços dourados, até reduzir para cerca de 80ml, aproximadamente 3 minutos. Retire do fogo e misture a pasta de anchova, a manteiga e a cebolinha até incorporar. Retorne os filés à frigideira com os sucos do prato e vire para cobrir.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.