Ingredients for Summer Salmon Cakes with Courgette Fennel Slaw

• 45ml mayonnaise

• 2 teaspoons fresh lemon juice, divided

• 3 colheres de sopa de cebolinha picada

• 1 colher de chá de mostarda em grãos

• 1/8 colher de chá de caiena

• 110g skinless salmon fillet, chopped

• 4 Ritz or saltine crackers, coarsely crushed

• 1 medium courgette, coarsely grated (230g )

• 1/2 small fennel bulb, trimmed and thinly sliced

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

Whisk together mayonnaise, 1 teaspoon lemon juice, chives, mustard, cayenne, and 1/4 teaspoons each of salt and pepper in a medium bowl.

Stir together salmon, crackers, 180ml courgette, and half of mayonnaise mixture in another bowl.

Add fennel and remaining courgette and lemon juice to mayonnaise mixture in medium bowl and toss to combine slaw.

Form salmon mixture into 2 (3-inch) patties. Heat oil in a small nonstick skillet over medium heat until hot, then cook salmon cakes, carefully turning once, until golden and salmon is just cooked through, about 6 minutes total.

Serve with slaw.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.