Ingredientes para Fideos de Arroz Salteados com Camarão e Adobo (Pansit Bihon Guisado)

• 2 cogumelos secos

• 350ml de água morna

• 120ml de carne de adobo de frango e/ou porco restante, desfiada (ou frango de rotisserie desfiado)

• 1 colher de sopa de vinho tinto ou branco (opcional)

• 3 colheres de sopa de óleo vegetal, divididas

• 4–6 dentes de alho picados

• 1 cebola pequena a média, cortada em tiras

• 1–2 talos de aipo, picados

• 1 pimentão vermelho pequeno, sem sementes e cortado em tiras finas

• 40g de camarões frescos, descascados e sem veias, ou camarões secos

• 60ml de molho de soja, mais um pouco para servir

• 1 cenoura média, cortada em tiras finas

• 1 chuchu ou abobrinha, cortada em tiras finas, ou 1/2 cabeça de brócolis ou repolho napa, picados

• 230g de bihon (macarrão de arroz seco) 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

• Um pouco de suco de calamansi (ou limão) recém-espremido, para servir (opcional)

Deixe os cogumelos de molho na água morna por pelo menos 20 minutos. Escorra os cogumelos, reserve o líquido de molho e corte-os em fatias finas. Misture o adobo e o vinho (se usar) em uma tigela.

Aqueça 2 colheres de sopa do óleo em uma frigideira grande ou wok em fogo médio até que brilhe. Adicione o alho e refogue até ficar dourado claro. Acrescente a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 2 minutos ou até ficar translúcida. Misture o aipo e a pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 2 minutos. Adicione o adobo. Se estiver usando camarões frescos, adicione-os também. Cozinhe, mexendo, por cerca de 1 minuto. Retire do fogo e reserve.

Despeje o líquido de imersão dos cogumelos reservado em uma panela e adicione o molho de soja, os cogumelos, a cenoura e o chayote. Se estiver usando camarões secos, adicione-os também. Leve a mistura para ferver em fogo alto. Acrescente os macarrões e misture com o restante dos ingredientes. À medida que os macarrões ficarem macios, separe-os até que possam se misturar uniformemente com os legumes, cerca de 3 minutos.

Quando os macarrões tiverem absorvido completamente o líquido e estiverem mastigáveis, misture o aipo, a pimenta e a mistura de adobo. Tempere com a pimenta-do-reino e misture bem. Despeje a colher de sopa de óleo restante. Reduza o fogo para baixo e frite suavemente os macarrões por cerca de 2 minutos. Sirva com um pouco mais de molho de soja e suco de calamansi, se desejar.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.