Ninhos de Sushi de Primavera

Ingredientes para Ninhos de Sushi de Primavera

• 240ml de Dashi

• 1 colher de sopa de açúcar

• 4 colheres de chá de mirin (vinho de arroz japonês doce)

• 1 cenoura, descascada, cortada em tiras do tamanho de palitos de fósforo

• 80g de brotos de bambu em conserva fatiados, cortados em tiras do tamanho de palitos de fósforo

• 2 cogumelos shiitake grandes secos, embebidos em água quente por 30 minutos, escorridos, caules aparados, chapéus fatiados finamente

• 2 colheres de chá de molho de soja com sódio reduzido

• 1 ovo grande

• Pitada de sal

• Spray de óleo vegetal antiaderente

• 6 talos de aspargos, aparados, cortados em pedaços de 4,5 cm

• Arroz de Sushi

• 6 folhas de alface manteiga

• 12 camarões grandes cozidos, descascados

• 40g de gengibre vermelho em conserva ralado (beni shoga)

Combine 240ml de Dashi, açúcar e 3 colheres de chá de mirin em uma panela média. Leve para ferver em fogo médio-baixo. Adicione as tiras de cenoura; cozinhe até ficarem macias, cerca de 2 minutos. Usando uma escumadeira, transfira as tiras de cenoura para uma tigela. Adicione brotos de bambu, cogumelos e molho de soja ao líquido de cozimento. Cozinhe até que o líquido esteja quase evaporado, cerca de 5 minutos. Adicione as tiras de cenoura. Deixe a mistura esfriar completamente.

Bata o ovo, o sal e 1 colher de chá de mirin em uma tigela pequena até misturar. Pulverize uma frigideira antiaderente de 9 polegadas de diâmetro com spray antiaderente. Aqueça a frigideira em fogo médio-baixo. Despeje a mistura de ovo na frigideira, girando a frigideira para cobrir o fundo de maneira uniforme. Cozinhe até que o fundo da mistura de ovo esteja firme, mas não dourado, cerca de 45 segundos. Vire a panqueca de ovo. Cozinhe até que a panqueca de ovo esteja firme na parte inferior, cerca de 20 segundos. Transfira para um papel toalha. Deixe esfriar completamente.

Enrole a panqueca de ovo, depois corte-a transversalmente em tiras bem finas. Misture com os dedos para soltar as tiras de ovo.

Cozinhe os aspargos em uma panela média com água salgada fervente até ficarem macios e crocantes, cerca de 3 minutos. Escorra. Resfrie os aspargos em uma tigela com água gelada. Escorra bem.

Misture o arroz de sushi, a mistura de cenoura e o aspargo em uma tigela grande. (As tiras de ovo e a mistura de arroz podem ser preparadas com 2 horas de antecedência. Cubra separadamente e deixe em temperatura ambiente fresca. Não refrigere.)

Forre 6 tigelas com folhas de alface. Coloque a mistura de arroz nas folhas, formando uma pequena montanha. Decore o arroz com tiras de ovo, camarões e gengibre em conserva e sirva.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.