Rolinhos de Vitela Temperados

Ingredientes para Rolinhos de Vitela Temperados

• 12 (3 a 110g) medalhões de vitela

• 110ml de manteiga, temperatura ambiente, dividida

• 2 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada

• 1 xícara de farinha de trigo comum

• 2 ovos grandes

• 2 dentes de alho, picados

• 1 colher de chá de sal kosher grosso

• 1 colher de chá de canela em pó

• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

• 1/2 colher de chá de cravo em pó

• 1/4 de colher de chá de noz-moscada moída

• 45ml de azeite de oliva extra-virgem

Trabalhando em lotes e usando um martelo de carne, bata as escalopes de vitela entre folhas de plástico filme até ficarem finas, com cerca de 7,5 a 10 cm de largura. Polvilhe levemente sal em ambos os lados das escalopes. Misture 4 colheres de sopa de manteiga e salsa em uma tigela pequena. Espalhe 1 colher de chá da mistura de manteiga de forma uniforme em um lado de cada escalopo de vitela. Começando pelos lados curtos, enrole a vitela, envolvendo a mistura de manteiga. Prenda as pontas das escalopes com palitos de dente para fixar.

Espalhe farinha em um prato. Bata os ovos, o alho, 1 colher de chá de sal grosso, canela, pimenta, cravo e noz-moscada em uma tigela média até obter uma mistura homogênea. Passe as escalope de vitela na farinha; remova o excesso.

Derreta os 45ml restantes de manteiga com óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-baixo até a manteiga espumar, mas não dourar, cerca de 3 minutos. Gire os rolinhos de vitela na mistura de ovo para cobri-los bem e adicione à frigideira. Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe até que os rolinhos estejam dourados de todos os lados e cozidos por dentro, virando frequentemente, cerca de 10 minutos. Transfira para a superfície de trabalho; remova os palitos. Corte os rolinhos transversalmente em fatias. Divida as roulades de vitela entre os pratos e sirva.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.