Spiced Brisket with Leeks and Dried Apricots

Ingredients for Spiced Brisket with Leeks and Dried Apricots

• 40ml honey

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

• 2 colheres de chá de sal kosher grosso

• 1 colher de chá de coentro em pó

• 1 colher de chá de cominho em pó

• 1 colher de chá de pimenta preta moída

• 1 colher de chá de canela em pó

• 1/4 de colher de chá de noz-moscada moída

• 1 4 1/2- to 2.5kg flat-cut (first-cut) brisket, well-trimmed

• 2 medium leeks (white and pale green parts only), sliced

• 1 cebola média, picada

• 24 whole dried apricots, divided

• 10 dentes de alho, descascados

• 6 ramos de tomilho fresco

• 2 folhas de louro turco

• 2 xícaras de vinho tinto seco

• 1 tablespoon matzo cake meal

• Coentro fresco picado

Stir first 8 ingredients in small bowl. Arrange brisket in large roasting pan; spread spice mixture evenly over both sides. Cover and refrigerate overnight.

Preheat grill. Uncover brisket. Grill until brown, about 5 minutes per side. Turn brisket fat side up in pan.

Set oven temperature to 163°C. Sprinkle leeks, onion, 12 apricots, garlic, thyme, and bay leaves around brisket. Pour wine over. Cover pan with heavy-duty foil and bake brisket until tender, about 2 1/2 hours. Uncover; cool 1 1/2 hours.

Transfer brisket to work surface. Pour juices into large measuring cup. Spoon off fat, reserving 1 tablespoon . Thinly slice brisket across grain on slight diagonal; overlap slices in 15x10x2-inch glass baking dish. Spoon 240ml degreased pan juices over brisket; cover with foil. Stir reserved 1 tablespoon fat and matzo cake meal in medium saucepan over medium heat 3 minutes. Add remaining degreased pan juices; add remaining 12 apricots. Simmer until sauce thickens and boils, stirring occasionally, about 3 minutes. Season to taste with salt and pepper. (Can be made 2 days ahead. Cover brisket and sauce separately and chill.) Rewarm covered brisket in 177°C oven 30 minutes or 45 minutes if chilled. Rewarm sauce over low heat.

Sprinkle brisket with coriander and serve with sauce.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.