Costeletas de Cordeiro Marinadas em Especiarias e Grelhadas

Ingredientes para Costeletas de Cordeiro Marinadas com Especiarias e Grelhadas

• 1/2 colher de chá de sementes de erva-doce

• 1 pimenta serrano, finamente ralada

• 1 pedaço (5 cm) de gengibre, descascado, finamente ralado

• 4 dentes de alho, finamente ralados

• 60ml de crème fraîche ou creme azedo

• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 1 colher de sopa de óleo de mostarda (opcional)

• 1 colher de chá de pó de manga seca (amchoor

• opcional)

• 1 colher de chá de folhas secas de feno-grego

• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

• 1/2 colher de chá de noz-moscada finamente ralada

• 1 colher de chá de pimenta em pó de Kashmir ou páprica, além de mais para servir

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal, mais para grelhar

• 12 costeletas de cordeiro (aproximadamente 1,0 kg no total), limpas

• Sal kosher

• Folhas de hortelã, folhas de coentro com talos tenros e fatias de limão (para servir)

• Um moedor de especiarias ou pilão e almofariz

Como fazer Costeletas de Cordeiro Marinadas com Especiarias e Grelhadas

Torre sementes de erva-doce em uma pequena frigideira seca em fogo médio, mexendo a panela frequentemente, até ficarem aromáticas, cerca de 45 segundos; deixe esfriar. Moa finamente em um moedor de especiarias ou com pilão e almofariz. Transfira para uma tigela grande; adicione pimenta, gengibre, alho, crème fraîche, suco de limão, óleo de mostarda (se estiver usando), pó de manga (se estiver usando), folhas de feno-grego, pimenta, noz-moscada, 1 colher de chá de pimenta em pó e 2 colheres de sopa de óleo vegetal e misture bem. Tempere as costeletas de cordeiro com sal e adicione à marinada; vire para cobrir. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Deixe as costeletas de cordeiro em temperatura ambiente por 1 hora antes de grelhar.

Prepare uma grelha para fogo médio; unte a grade. Grelhe o cordeiro até o ponto desejado, cerca de 3 minutos de cada lado para mal passado. Transfira para uma travessa; deixe descansar por 5–10 minutos.

Cubra o cordeiro com hortelã e coentro e polvilhe com mais pimenta em pó. Sirva com fatias de limão.

O cordeiro pode ser marinado com 12 horas de antecedência. Mantenha refrigerado.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.