Spaghettini with Spicy Escarole and Pecorino Romano

Ingredients for Spaghettini with Spicy Escarole and Pecorino Romano

• 60ml de azeite de oliva extra-virgem, dividido

• 3 anchovy fillets, chopped

• 1/4 colher de chá de pimenta vermelha seca triturada

• 2 dentes de alho, picados

• 675g escarole (about 1 large head), cut into 1- to 2-inch strips

• 240ml de água

• 450g spaghettini

• Freshly grated Pecorino Romano cheese

Heat 2 tablespoons oil in heavy large saucepan over medium heat. Add anchovies and dried crushed red pepper; stir 1 minute. Add garlic; stir 30 seconds. Stir in escarole. Add 240ml water, cover pan, and reduce heat to low. Cook until escarole is tender, about 5 minutes. Season to taste with salt and pepper.

Meanwhile, cook pasta in large pot of boiling salted water until tender but still firm to bite. Drain pasta, reserving 240ml cooking liquid.

Add pasta to escarole mixture and stir over low heat to combine, adding cooking liquid by tablespoonfuls to moisten if necessary. Stir in remaining 2 tablespoons oil. Divide pasta among shallow bowls, sprinkle with cheese, and serve.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.