Salada de Lula do Sudeste Asiático

Ingredientes para Salada de Lula do Sudeste Asiático

• 60ml de suco de limão fresco

• 40ml de molho de peixe asiático (de preferência nam pla)

• 1 1/2 a 2 colheres de sopa de açúcar

• 1/2 colher de chá de sal

• 1 a 2 (3,8 a 5 cm de comprimento) pimentas frescas tailandesas ou serrano, finamente picadas, incluindo as sementes

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

• 675g de lulas médias (cerca de 16), lavadas por dentro e por fora

• 2 cenouras, cortadas ao meio transversalmente

• 1 pepino sem sementes (geralmente embalado em plástico), cortado ao meio transversalmente

• 1 (170g) cabeça de alface Boston, rasgada em pedaços do tamanho de uma mordida (3 1/2 xícaras)

• 1 xícara de coentro fresco levemente compactado

• 1 xícara de folhas de hortelã frescas, levemente compactadas

• 4 cebolinhas, cortadas finamente na diagonal

• 80g de amendoins torrados e salgados grosseiramente picados (60g)

• Acompanhamento: fatias de limão

Bata juntos o suco de limão, o molho de peixe, o açúcar (a gosto), o sal e a pimenta (a gosto) em uma tigela grande até que o açúcar se dissolva, depois adicione o óleo em um fio lento, batendo até combinar.

Remova e reserve as abas dos corpos das lulas, se estiverem presas. Corte os corpos das lulas transversalmente em anéis de 3/4 de polegada de espessura e divida as abas ao meio no sentido do comprimento. Se os aglomerados de tentáculos forem grandes, divida-os ao meio no sentido do comprimento e corte os tentáculos mais longos, se estiverem presos, transversalmente em pedaços de 2 polegadas.

Leve uma panela de 4 a 5 litros de água salgada para ferver. Adicione a lula e cozinhe até que fique opaca, cerca de 30 segundos. Escorra em uma peneira e enxágue em água corrente fria para interromper o cozimento. Escorra bem, depois misture em uma tigela com 2 colheres de sopa de molho (reserve o restante).

Corte as cenouras e o pepino no sentido do comprimento em tiras finas e largas usando um descascador de legumes.

Misture as tiras de cenoura e pepino, alface, coentro, hortelã e cebolinhas em uma tigela grande, depois adicione a lula e o molho reservado e misture novamente para cobrir. Polvilhe a salada de lula uniformemente com amendoins antes de servir.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.